按照日本食品卫生法制度，未被指定的食品添加剂原则禁止销售使用。日本食品安全标准委员会下属食品添加剂委员会于2026年6月2日完成审议，支持乙酸钾的指定以及配套标准设立。
草案分别对乙酸钾固体、乙酸钾溶液设置技术指标。固体乙酸钾要求干燥后主成分含量不低于 99.0%，pH7.5‑9.0，铅≤2μg/g、砷≤3μg/g，150℃条件下干燥失重不超过8.0%；乙酸钾溶液由冰醋酸和氢氧化钾反应制备，主成分含量≥58.0%，pH7.5‑10.0，铅、砷杂质控制指标相比固体进一步收紧，同时明确性状、鉴别、游离碱以及滴定测定方法。
该法规拟尽快完成采纳与政府公报公布，公布后随即生效。
对日出品食品、食品添加剂的企业需要关注乙酸钾正式列入日本允许使用添加剂清单，生产、出口乙酸钾原料及使用该添加剂的食品时，须满足日本本次拟定的全套规格指标。