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　　食品伙伴网讯 7月2日，贵州省市场监管局发布2026年第11期通告，检出餐饮食品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和薯类和膨化食品等12大类食品中26批次食品不合格。不合格项目涉及微生物污染、阴离子合成洗涤剂、食品添加剂超范围/超限量使用、质量指标不达标、农兽药残留超标、重金属污染等问题。

 

 

　　8批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为标称贵州海瑞云轩食品有限公司生产销售的台湾风味熏煮香肠（肉制品），诱惑红不符合食品安全国家标准规定；标称贵阳善食谣风味食品有限公司生产销售的善食谣风味水豆豉（豆制品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称三穗县长吉大头菜专业合作社生产销售的盐渍清水黄花菜（蔬菜制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；贵州御品司生物科技有限责任公司在淘宝（手机APP）网店淘宝小蒙妹贵州特产店销售的、标称贵州优斛源食品有限公司生产的石斛挂面（铁皮石斛挂面），柠檬黄和亮蓝不符合食品安全国家标准规定；贵州唐兴电子商务有限公司在抖音（手机App）网店抖音黔食锦官方旗舰店销售的、标称委托方盘州智祥电子商务有限公司、生产商贵州省盘州市大生堂旅游食品开发有限公司生产的水豆豉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；贵州万峰仟禧酒店管理有限公司销售的蛋糕胚，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；贵州玖航香酒业（集团）有限公司在抖音（手机APP）网店抖音贵州玖航香酒业销售的标称贵州玖航香酒业（集团）有限公司生产的玖航香（荣耀V5）酒，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；威宁县乾飞荞业农产品加工厂冷家岩洞分厂销售的标称委托方威宁县胜益食品批发店、生产商威宁县乾飞荞业农产品加工厂冷家岩洞分厂生产的苦荞饭（粮食加工品），苋菜红、亮蓝和日落黄不符合食品安全国家标准规定。

 

　　诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，诱惑红在肉灌肠类中的最大使用量为0.015g/kg。香肠中诱惑红检测值超标的原因，可能是生产者在使用添加剂时未计量或计量不准确所致。

 

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。水豆豉中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产者为延长产品保质期，超范围使用山梨酸及其钾盐，也可能是生产企业在原料采购环节把关不严，使用了添加该防腐剂的复合配料却未严格管控，导致最终产品检出。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，二氧化硫残留量在腌渍的蔬菜中的最大限量值为0.1g/kg。酱腌菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者为降低成本使用劣质原料，又为了提高产品色泽和防腐而超限量使用亚硫酸盐等二氧化硫类食品添加剂，也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

 

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，挂面中不得使用柠檬黄。挂面中检出柠檬黄的原因，可能是企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

 

　　亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。亮蓝应按照标准使用，长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，挂面、其他谷物粉类制成品中不得使用亮蓝。挂面、苦荞饭中检出亮蓝的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，焙烤食品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。蛋糕胚中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒中不得使用三氯蔗糖。白酒中检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业为了降低生产成本，改善口感，超范围使用三氯蔗糖。

 

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂。长期低剂量摄入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，其他谷物粉类制成品中不得使用苋菜红。苦荞饭中检出苋菜红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、增加产品销量而超范围使用。

 

　　日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，其他谷物粉类制成品中不得使用日落黄。苦荞饭中检出日落黄的原因，可能是个别生产者为改善产品的感官性，提高市场价值滥用色素。

 

 

　　4批次食品检出质量指标不达标问题，分别为贵州醉江怀酒业有限公司在抖音（手机App）网店抖音玖玖醉江怀销售的、标称贵州省仁怀市坛骏酒业有限公司生产的醺黔王子酒（如实），酒精度不符合食品安全国家标准规定；贵州治霖农业发展有限责任公司销售的、标称贵州金狗生态茶油有限责任公司生产的山茶籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；岑巩县苗侗山珍特产店销售的、标称贵州黔乡情农业综合开发有限公司生产的纯香菜籽油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；德江县浩浩土特产零售店在淘宝（手机APP）网店淘宝90残疾创业店销售的、标称委托方贵州欣和食品有限公司、生产商贵州德江铭仁食品有限公司生产的优哆嗨酸辣粉（方便粉丝），水分不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》（GB/T 10781.4—2024）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。白酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。食用植物油中过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是产品储存不当，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《菜籽油》（GB/T 1536—2021）中规定，菜籽油（二级压榨）中酸价（KOH）的最大限量值为3.0mg/g。菜籽油中酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业在原料采购环节上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　水分属于理化指标，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。膨化食品中水分超标，会缩短产品保质期，加快微生物的生长，从而引起霉变。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，非油炸面饼中水分含量不得超过14.0g/100g。方便粉丝中水分含量超标的原因，可能是粉丝在干燥环节时间不足、温度过低或设备故障，导致水分未降至标准以下，或是包装密封性差，在储存和运输过程中暴露在潮湿的环境中，吸收了空气中的水分。

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为兴义市馨洺蔬菜经营部（个体工商户）销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；印江自治县李玲经营部销售的、标称贵州瑞连丰农业综合开发有限公司生产的任蜂子牌百花蜜（蜂蜜），氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；兴义市符开雄蔬菜批发部销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分异构体。氯氟氰菊酯是中等毒杀虫剂，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害而违规使用。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，氧氟沙星在蜂蜜中的最大残留限量值为5?g/kg，蜂蜜中氧氟沙星残留量超标的原因，可能是蜂农在养殖蜜蜂过程中，违规使用该类药物防治蜜蜂病害，未严格遵守休药期规定，导致最终产出的蜂蜜中氧氟沙星残留量超标。

 

　　倍硫磷是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜（菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为标称贵州滕小妹食品有限公司生产销售的麻辣辣椒面，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；标称印江小菌菌强村富民农业专业合作社生产销售的小香菌（蔬菜制品），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，铅（以Pb计）在调味品（香辛料类除外）中的最大限量值为1.0mg/kg。辣椒面中铅（以Pb计）检测值超标的原因，主要是辣椒面在加工过程中使用的加工设备、包装容器等带入，也可能是辣椒种植过程中富集了环境中的铅元素。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，若长期或过多摄入镉含量超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在香菇及其制品中的最大限量值为0.5mg/kg。小香菌（蔬菜制品）中镉（以Cd计）检测值超标的原因，主要是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为盘州市丽姐特色排骨火锅店使用的集中消毒餐具（杯、碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；贵州贵仁贵品商贸有限公司在抖音（手机APP）网店抖音贵仁贵品销售的、标称贵州幺贵食品开发有限公司生产的幺贵麻辣脆（鲜切马铃薯片），大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准规定；贵州中食腕食品有限公司在淘宝（手机App）网店淘宝贵州辣山妹特产销售的、标称遵义市袁豆花豆制品有限公司生产的香豆腐（腐乳），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群；《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712—2014）中规定，即食豆制品中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10³CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10²CFU/g；《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）中规定，马铃薯片（条、块）中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底；腐乳、马铃薯片中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）中规定，马铃薯片（条、块）中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。马铃薯片中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

 

　　6批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂问题，分别为习水万达川崎家烤肉店使用的自消毒菜碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；习水德庄火锅店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；独山县老牌子火锅店使用的自主消毒餐具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；习水县袁金莲餐饮店（个体工商户）使用的餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；习水县钱小样餐饮店使用的餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；新蒲新区喜本喜火锅串串店使用的自消毒餐饮具（餐碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。消毒餐（饮）具上检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是清洗消毒流程控制不当，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

 

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。