食品伙伴网讯 5月15日，广东省市场监督管理局发布2026年第21期通告，组织抽检肉制品、食糖、水果制品、薯类和膨化食品、餐饮食品和食用农产品等6类食品427批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品415批次、不合格样品12批次，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。
7批次食品检出微生物污染问题
7批次食品检出微生物污染问题，分别为揭阳市揭东区磐东春生购物广场（个体工商户）销售的标称广东雅如食品有限公司生产的甘草金桔，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；军记港式烧鹅（华侨商业城店）（经营者为广州市花都区新华军记烧鹅餐饮店）在饿了么（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；梯面肥志烧腊快餐店（经营者为广州市花都区新华肥志烧腊快餐店）在饿了么（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市荔湾区食客鲜餐饮店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区钟学源餐饮店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州粤园餐饮有限公司销售的果园走地鸡（自制酱卤肉制品），大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；三米粥铺（敏捷城店）（经营者为端州区敏捷三米美食店）在美团外卖（手机App）销售的文火慢炖白粥（自制），菌落总数和蜡样芽胞杆菌不符合广东省食品安全地方标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。
蜡样芽胞杆菌为革兰氏阳性大杆菌，该菌在自然界分布广泛，是我国引起食源性疾病暴发的常见致病菌之一，根据该菌产生呕吐毒素和腹泻毒素，将临床表现分为呕吐型和腹泻型，或两型兼有，预后良好，一般无死亡。餐饮食品中蜡样芽胞杆菌不合格，可能是因为原料或包装材料被污染，或者生产过程控制不到位，或者存储和运输条件不符合要求。
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为兄弟果业（果切）（经营者为大埔县湖寮镇兄弟蓝果业店〔个体工商户〕）在美团外卖（手机App）销售的甜橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；新润发（东城上品店）（经营者为大埔县新润发百货有限公司）在美团外卖（手机App）销售的甜橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；广州乐迈特商贸有限公司销售的石峡龙眼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。龙眼中二氧化硫残留量超标的原因，可能是商家为给龙眼保鲜而使用了硫磺熏蒸工艺。
三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。橄榄中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。
1批次食品检出重金属污染问题
1批次食品检出重金属污染问题，为东莞市华沣荟超市有限公司销售的大葱，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。葱中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为广州市花都区新华盛康美食店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
水果制品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | 广东雅如食品有限公司 | 广东省揭西县凤江镇阳南村委林厝寮村 | 揭阳市揭东区磐东春生购物广场（个体工商户） | 揭阳市揭东区磐东街道乔南村汽车大厦A区6-10号 | 甘草金桔 | / | / | 2025-10-28 | 菌落总数║350CFU/g，1500CFU/g，3300CFU/g，1600CFU/g，750CFU/g║n=5,c=2,m=103CFU/g,M=104 CFU/g，大肠菌群║<10CFU/g，30CFU/g，200CFU/g，140CFU/g，<10CFU/g║n=5,c=2, m=10CFU/g,M=102CFU/g |
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | / | / | 广州市花都区新华军记烧鹅餐饮店（网店商铺名称：饿了么军记港式烧鹅（华侨商业城店）） | 广州市花都区公益路4号之-14号铺 | 白切鸡（自制） | / | / | 2025-10-10（加工日期） | 菌落总数║9.4×106CFU/g║满意：＜105；可接受：105-＜106；不合格：≥106,大肠埃希氏菌║1.2×10²CFU/g║满意：＜20；可接受：20-100；不合格：＞100 |
| 2 | / | / | 广州市花都区新华肥志烧腊快餐店（网店商铺名称：梯面肥志烧腊快餐店） | 广州市花都区新华街田美村14队二巷1号首层 | 白切鸡（自制） | / | / | 2025-10-10（加工日期） | 菌落总数║3.8×106CFU/g║满意：＜105；可接受：105-＜106；不合格：≥106,大肠埃希氏菌║2.1×104CFU/g║满意：＜20；可接受：20-100；不合格：＞100 |
| 3 | / | / | 广州市花都区新华盛康美食店 | 广州市花都区新华街新中路7号105房首层商铺之一 | 餐盘 | / | / | 2025-10-25（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.016mg/100cm²║不得检出 |
| 4 | / | / | 广州市荔湾区食客鲜餐饮店（个体工商户） | 广州市荔湾区花地大道南3号105、106铺 | 汤碗 | / | / | 2025-10-24（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 |
| 5 | / | / | 广州市荔湾区钟学源餐饮店 | 广州市荔湾区南枝围16号120铺 | 汤碗 | / | / | 2025-10-24（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 |
| 6 | / | / | 广州粤园餐饮有限公司 | 广州市番禺区大石街富石路218号201铺 | 果园走地鸡（自制酱卤肉制品） | / | / | 2025-10-10（加工日期） | 大肠埃希氏菌║1.1×102CFU/g║满意：＜20；可接受：20-100；不合格：＞100 |
| 7 | / | / | 端州区敏捷三米美食店（网店商铺名称：美团外卖三米粥铺（敏捷城店）） | 肇庆市端州区信安三路3号敏捷广场九期北段商业楼1121号商铺 | 文火慢炖白粥（自制） | / | / | 2025-11-07（加工日期） | 菌落总数║8.1×105CFU/g║满意：＜104；可接受：104-＜105；不合格：≥105,蜡样芽胞杆菌║3.8×104CFU/g║≤104 |
食用农产品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格 型号 | 商标 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | / | / | 大埔县湖寮镇兄弟蓝果业店（个体工商户）（网店商铺名称：兄弟果业（果切）） | 大埔县湖寮镇环二路长宏大厦3号 | 甜橄榄 | / | / | 三氯蔗糖║0.246g/kg║不得使用 |
| 2 | / | / | 大埔县新润发百货有限公司（ 网店商铺名称：新润发（东城上品店）） | 大埔县湖寮镇环二路东城上品第一层超市 | 甜橄榄 | / | / | 三氯蔗糖║0.238g/kg║不得使用 |
| 3 | 供货商：莞香田之歌蔬菜 | / | 东莞市华沣荟超市有限公司 | 广东省东莞市桥头镇桥光大道165号205室 | 大葱 | / | / | 镉（以Cd计）║0.081mg/kg║≤0.05mg/kg |
| 4 | / | / | 广州乐迈特商贸有限公司 | 广州市海珠区龙潭东环街42号之七 | 石峡龙眼 | / | / | 二氧化硫残留量║0.177g/kg║≤0.05g/kg |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2026年第21期）
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