食品伙伴网讯 泡腾片作为一种新型片剂，凭借崩解迅速、生物利用度高、方便携带的核心优势，在食品、保健领域快速崛起。而药食同源复合泡腾片，更是将“药食同理、药食同用”的传统理念与现代制剂技术相结合，既保留原料的食用价值与保健功效，又通过科学工艺优化口感、提升吸收效率，成为当下健康消费市场的热门品类。
本文将总结泡腾片的制备工艺，并选出3种代表性药食同源泡腾片的配方与工艺，为行业从业者及爱好者提供参考。
01
泡腾片制备工艺
泡腾片的制备原理是利用酸源与碱源的中和反应，在水中快速释放二氧化碳，实现片剂快速崩解。完整制备工艺包含：辅料筛选、制备方法、质量评价三大环节，具体要求如下：
1 辅料选择
泡腾片的辅料分为四大类，各类辅料的选型与配比，直接影响片剂的崩解时限、硬度、口感及稳定性，是制备工艺的基础。
崩解剂：由酸源与碱源组成，是泡腾片崩解的关键，两者的比例需精准控制。常用酸源包括枸橼酸（最广泛应用，兼具风味调节作用）、酒石酸（酸化效果好）、苹果酸（酸味持久，贴合天然风味）、己二酸（水溶性好，无吸湿性但分解较慢）；常用碱源包括碳酸氢钠、碳酸钠（最常用，产气速度快）、碳酸钾、碳酸氢钾等。酸源与碱源的配比需根据原料特性调整，一般酸碱比控制在1:0.9~1:1.2之间。
填充剂：主要用于提升片剂质量与体积，便于压片，同时改善原料与辅料的相容性。常用填充剂有甘露醇（无吸湿性，口感清甜，可提升片剂光泽）、淀粉（稳定性好，成本低）、蔗糖（兼具矫味作用，但易吸潮结块）、乳糖（溶解性好，相容性佳）、糊精（黏附力强，便于制粒），其中甘露醇是药食同源泡腾片的首选填充剂，可兼顾口感与稳定性。
润滑剂：用于降低颗粒间摩擦力，避免压片时出现黏冲现象，确保片剂表面光滑。分为水溶性与非水溶性两类，常用水溶性润滑剂有聚乙二醇（PEG-6000最常用）、十二烷基硫酸钠、L-亮氨酸；非水溶性润滑剂有硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶。需注意，润滑剂添加量不得超过片剂质量的5%，过量易导致黏冲、产气不均匀。
黏合剂：用于增强原料与辅料的黏性，便于制粒成型。常用黏合剂包括水、乙醇-水溶液、聚乙烯吡咯烷酮（PVP，化学性质稳定，溶解性好，成膜性佳）、糖浆等。其中PVP是药食同源泡腾片的常用黏合剂，可适配大多数药食同源原料，且不会影响产品风味。
2 制备方法
目前药食同源泡腾片的制备方法主要有5种，不同方法的适用场景、工艺要点及优势各有差异，需根据原料的稳定性（是否遇湿、遇热易分解）、功能性需求选择。
干法制粒压片法：步骤为：原料粉碎→过筛→混合→压块→粉碎制粒→压片，无需添加黏合剂，可最大限度避免崩解剂与水接触，适用于遇湿、遇热不稳定的药食同源原料（如含挥发油、热敏性活性成分的原料）。优势是工艺连续，减少物料飞尘污染；不足是需反复重压，原料损耗较大，耗时较长。
粉末直接压片法：步骤为：原料粉碎→过筛→辅料混合→直接压片，无需制粒环节，工序简单、省时节能，同样适用于湿热不稳定的原料。但对辅料要求极高，需选用可压性、流动性极佳的辅料（如甘露醇+PEG-6000复配），否则易出现片剂硬度不均、崩解速度差异大的问题。
湿法制粒压片法：步骤：原料粉碎→过筛→混合→黏合剂润湿制粒→干燥→整粒→压片，是应用最广泛的制备方法，适用于对湿、热稳定的药食同源原料。优势是颗粒流动性好、耐磨性强，片剂质量均匀，口感稳定；不足是工艺环节较多，需控制干燥温度与时间，避免活性成分流失。
非水制粒压片法：采用异丙醇、无水乙醇等非水液体制粒，工艺比湿法制粒简单，可减少崩解剂与水的接触，避免产气提前发生。优势是发泡量大且稳定，酸度均匀；不足是易产生黏合剂残渣，影响产品纯度。
流化床干燥机熔融造粒：新型制备方法，以PEG-6000为熔融黏合剂，在流化床干燥机中实现造粒与干燥同步完成，适用于生产易压缩的泡腾颗粒。优势是工艺简单快速、高效经济，可精准控制颗粒特性；不足是设备投入较高，对工艺参数（PEG浓度、停留时间）控制要求严格。
02
3种代表性药食同源泡腾片
1 酸枣仁茯苓百合复合泡腾片
功效：依托酸枣仁的安神作用、茯苓的镇静催眠功效、百合的宁心安神作用，适用于失眠、焦虑、睡眠质量差的人群，外观呈淡红色，风味独特。
配方（质量分数）：酸枣仁5%、茯苓15%、百合20%、枸橼酸25%（酸源）、碳酸氢钠30%（碱源）、甘露醇5%（填充剂）、乙二醇1%（黏合剂）。
工艺：采用干法制粒压片法。① 原料预处理：酸枣仁、茯苓、百合粉碎过80目筛，混合均匀，备用；② 辅料混合：将枸橼酸、碳酸氢钠、甘露醇混合，过60目筛，去除结块；③ 干法制粒：将原料与辅料混合均匀，放入干法制粒机中，加压制成块状，粉碎后过18目筛制粒；④ 压片包装：加入乙二醇作为润滑剂，混合均匀，压片（硬度控制在3.5~4.5kg），密封包装，置于阴凉干燥处储存。
2 桑叶杜仲复合泡腾片
功效：依托桑叶的降糖降脂作用与杜仲的抗氧化、降糖功效，两者协同增效，适用于血糖、血脂偏高人群，水溶液清亮，口感柔和。
配方（质量分数）：枸橼酸35%（酸源）、PEG-6000 5%（润滑剂）、杜仲速溶粉5.75%、桑叶速溶粉17.75%、碳酸氢钠30%（碱源）、甘草速溶粉1.5%（矫味）、木糖醇1%（矫味）。
工艺：采用非水制粒压片法。① 原料预处理：桑叶、杜仲、甘草制成速溶粉，粉碎过80目筛，备用；② 非水制粒：将所有原料与辅料混合均匀，用无水乙醇作为黏合剂，制成软材，过16目筛制粒；③ 干燥压片：颗粒在55℃下干燥1.5小时，整粒后压片（硬度控制在4~4.5kg）；④ 质量检测：检测崩解时限、pH值，合格后包装。
3 蜂蜜红茶复合泡腾片
功效：依托蜂蜜的润肠护胃作用与红茶的抗氧化、促消化功效，适用于胃肠道不适、需要抗氧化的人群，兼具茶香与蜂蜜香，口感醇厚。
配方（质量分数）：碳酸氢钠25%（碱源）、枸橼酸37.5%（酸源）、蜂蜜粉20%、速溶红茶粉2%、阿斯巴甜4.5%（矫味）、PEG-6000 11%（润滑剂）。
工艺：采用湿法制粒压片法（酸源碱源分别制粒）。① 原料预处理：蜂蜜制成粉末，速溶红茶粉过80目筛；② 分别制粒：将酸源（枸橼酸）与部分辅料混合，用PVP水溶液制粒；将碱源（碳酸氢钠）与剩余辅料混合，用PVP水溶液制粒；③ 干燥整粒：两组颗粒分别在60℃下干燥2小时，整粒后混合均匀；④ 压片包装：调节压片机压力压片，检测合格后密封包装，避免酸源碱源提前反应。
参考文献：余芳--药食同源复合泡腾片研究进展