一、事件概述
3·15晚会的记者在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查。在未办理健康证、未做任健康体检、未经过任何卫生消毒的情况下，记者很轻松地进入到了为蜀福香提供前期加工的明扬食品车间。现场车间臭气弥漫、环境脏乱，地面污水淤积，鸡爪裸露堆放在地上，被扫帚、铁锹压盖甚至踩踏后仍直接使用，工人无健康证，卫生状况堪忧。
更触目惊心的是，企业为使鸡爪外观白净诱人，竟使用双氧水进行“漂白”处理。工人自曝“加了双氧水的鸡爪我们从来不吃”。双氧水用于鸡爪加工会破坏蛋白质等营养成分，长期食用可能损害口腔黏膜、肝肾功能，超量则有致命风险。
上游供应商金山制药、亿丰电子新材料不仅违规销售双氧水，甚至传授“歪招”，将双氧水伪装成消毒液进行售卖。
3月初，记者将调查素材移交至国家市场监督管理总局。3月13日，多地执法力量雷霆出击，对这条黑色产业链展开全面收网行动，对蜀福香、曾巧等企业进行突击检查，在蜀福香查获过氧化氢27桶及大量浸泡鸡爪，该企业自2025年5月起累计采购5242桶。
目前涉事企业已被立案调查，问题产品依法查封，相关违法线索正在深挖彻查，市场监管部门将依法从严惩处，坚决守牢食品安全底线。
而就在3·15前一天，就有媒体曝光全网近千万粉丝的网红主播带货的开袋即食千层肚产品，幕后却是令人反胃的加工环境，操作人员在蒸煮过程中肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。
二、事件分析
1.环境脏乱，场所失守
《食品安全法》第三十三条规定“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。” 涉事企业地面污水横流、不洁的工器具直接压在裸露的鸡爪上、设备设施污渍厚重，生产场所环境令人触目惊心。这种场景违背了“保持场所环境整洁”的最基本要求，使得生产场所从“食品加工的车间”变成了“污染源的集散地”。这种脏乱差的情况，无法满足食品加工、包装、贮存场所等对环境的要求。
生产场所是食品安全的基础，是法律法规和标准要求最先落地、最直观体现的物理空间。当这一物理空间被严重污染时，便从源头上踩踏了食品安全的红线。
2、超范围使用添加剂双氧水
过氧化氢在食品加工中的适用范围，经历了功能界定日趋清晰的过程。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中，过氧化氢曾被列入“表C.1 可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）”，这给了一些不法商家可乘之机，将其用于漂白鸡爪。然而，漂白是为了美化产品外观，显然不符合“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”这一食品添加剂使用的基本要求。
值得注意的是，早在2015年，原国家食品药品监管总局发布的《关于使用加工助剂过氧化氢有关问题的复函》中就明确指出，“鸡爪加工过程中不得使用过氧化氢作为加工助剂”。这意味着，任何在鸡爪生产中使用过氧化氢的行为，均属于超范围滥用食品添加剂。
在对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行修订的过程中，监管部门多次反映，列入表C.1的加工助剂过氧化氢的使用范围不明确，实践中发现有部分生产企业用该物质漂白鸡爪、猪蹄、开心果等，而这种使用目的并不符合加工助剂范畴的定义。为此，自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）对过氧化氢的使用范围做出了明确规定。新标准将过氧化氢从表C.1中移除，严格限定其功能仅为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，使用范围也仅限于淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、胶原蛋白肠衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工艺。鸡爪加工完全不在允许使用的范围之内。
3、 过氧化氢贴签“改头换面”
《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》（GB 31647-2018 ）明确食品添加剂产品标签应符合相关法律法规标准要求，并建立记录制度，食品添加剂生产企业应对销售环节详细记录，确保产品的有效追溯。《食品安全法》明确食品添加剂应当有标签，并在标签上载明“食品添加剂”字样；《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）对食品添加剂产品的标识进行了细化规定。食品添加剂过氧化氢应依据GB 29924的规定进行标识，并做好销售记录，保障产品的可追溯性，以符合上述食品安全国家标准的要求。
晚会中提及的食品添加剂生产企业在销售过氧化氢产品时，有的伪造虚假的销售记录，让监管部门无法追溯产品的真实流向，为下游的滥用行为打掩护；有的为了协助下游企业“规避风险”，将食品添加剂身份的过氧化氢产品，通过伪造标签的形式，摇身一变，成为了“生活饮用水用过氧化氢消毒液”，企图掩盖过氧化氢违法使用的问题。这种从源头开始蓄意“改头换面”的行为，使得下游的滥用变得更加隐蔽。2025年，国务院食安办等六部门发布《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，已经提出要严格食品添加剂生产监管，严厉打击与下游食品企业合谋生产含有非法添加物的产品等违法行为。此次晚会曝光的乱象再次敲响警钟：企业企图通过伪造记录、偷换概念来“规避风险”的伎俩，终究难逃市场的法眼与法律的严惩。
三、结语
今年315晚会报道的双氧水泡鸡爪早已有之，国家规定也很明确，重压严管之下，却依然有企业明知故犯。我们呼吁监管部门加大监督检查和处罚力度、不断提高违法成本，加强食品添加剂生产、使用的全链条监管，对两超一非的违法行为严厉打击。