作为人体必需的Omega-3脂肪酸，DHA不仅是婴幼儿大脑和视网膜发育的“关键营养素”，还能帮助成年人调节血脂、保护心血管。但DHA无法人体自身合成，只能靠外界补充——而不同的生产工艺，直接决定了DHA的纯度、安全性和吸收率，甚至影响最终的服用效果。
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藻油DHA：
“源头直采”的绿色工艺
藻油是DHA的“原始来源”（鱼类体内的 DHA 其实是吃藻积累的），也是目前婴幼儿DHA补充剂的主流选择。其生产工艺以“微藻培养”为核心，大致分为 4 步：
1. 菌种筛选与培育：选对藻种是关键
首先要从天然海洋微藻中筛选高产DHA的优质菌株，常见的有裂壶藻、寇氏隐甲藻和三角褐指藻。这些藻种会在无菌实验室的“种子罐”中培养，控制温度（25-30℃）、光照（模拟海洋光谱）和营养（葡萄糖、氮源），让藻种快速繁殖，形成“种子液”。
2. 大规模发酵：在“生物反应器”里“种藻”
种子液会被转移到大型发酵罐中进行规模化培养，这一步是藻油 DHA 生产的核心。根据培养方式不同，又分为两种：
异养发酵：最主流的工艺，在密闭发酵罐中加入葡萄糖等碳源，让微藻在黑暗环境中快速生长（类似“植物在营养液里无土栽培”）。这种方式产量高、周期短（10-15天），且能精准控制DHA含量（可达藻油总量的 30%-50%）。
光自养发酵：模拟海洋环境，给发酵罐提供光照，让微藻通过光合作用生长。但这种方式受光照、温度影响大，产量低、周期长（30-40天），目前仅少数企业使用。
3. 藻体收集与破壁：提取DHA的“第一步”
发酵完成后，微藻会悬浮在培养液中，需要通过“离心分离”（高速旋转将藻体和液体分开）或“板框过滤”收集藻泥。由于DHA储存在藻细胞内部，还需要“破壁”—— 常用高压均质法（用高压将藻细胞壁压碎）或酶解法（用生物酶分解细胞壁），确保DHA能被充分提取。
4. 油脂提取与纯化：去除杂质，保留纯净DHA
破壁后的藻泥会用“超临界二氧化碳萃取法”提取油脂（这是目前最先进的工艺，用高压二氧化碳作为溶剂，无化学残留，且能保留DHA活性）。提取出的粗藻油还需要“纯化”：通过分子蒸馏（利用DHA与其他杂质的沸点差异分离）去除重金属、异味物质，最终得到纯度90%以上的DHA藻油，再制成胶囊或添加到食品中。
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鱼油DHA：
“从鱼到油”的提纯工艺
鱼油DHA是传统的补充来源，主要从深海鱼（如金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼）中提取，工艺核心是“鱼油提取+ DHA 富集”，流程比藻油更复杂：
1. 原料处理：选鱼、去腥是基础
首先要选择DHA含量高的深海小鱼（小鱼食物链层级低，重金属积累少），新鲜鱼或冷冻鱼都会先“蒸煮”（让鱼肉中的脂肪更容易分离），再通过“压榨”或“离心”分离出粗鱼油。粗鱼油有很重的鱼腥味，需要先进行“脱腥处理”—— 用活性炭吸附异味物质，或用分子蒸馏去除挥发性腥味成分。
2. 精炼提纯：去除重金属和有害物质
粗鱼油中含有重金属（汞、铅）、农药残留和饱和脂肪酸，必须经过多步精炼：
脱胶：用磷酸去除鱼油中的胶质杂质；
脱酸：用氢氧化钠中和鱼油中的游离脂肪酸，降低酸价；
脱色：用漂白土吸附色素（如类胡萝卜素），让鱼油颜色变浅；
脱臭：在高温真空环境下去除异味物质；
脱重金属：用螯合剂（如EDTA）或分子蒸馏去除重金属，确保重金属含量符合国家标准（汞含量＜0.05mg/kg）。
3. DHA 富集：提高 DHA 浓度
普通鱼油的DHA含量只有10%-20%，无法满足补充需求，需要“富集”—— 最常用的是“尿素包合法”：将鱼油与尿素混合，在低温下尿素会与饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸形成结晶，而DHA（多不饱和脂肪酸）不结晶，过滤后就能得到DHA含量30%-50%的浓缩鱼油；如果需要更高纯度（如60%以上），则会用“分子蒸馏法”进一步分离，利用DHA与EPA（另一种 Omega-3脂肪酸）的沸点差异，提高DHA浓度。
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新兴工艺：
微生物发酵DHA
除了藻油和鱼油，还有一种“微生物发酵法”正在兴起——利用酵母菌（如酿酒酵母）或真菌（如 Mortierella 真菌）作为宿主，通过基因工程技术让微生物合成DHA。工艺类似藻油的异养发酵：在发酵罐中培养微生物，微生物会将葡萄糖转化为DHA并储存在体内，之后收集微生物、破壁、提取油脂、纯化，最终得到DHA。
这种工艺的优势是“不受原料限制”（不需要依赖海洋资源），且能精准控制DHA 产量，安全性高（微生物在无菌环境中培养，无重金属污染），但目前成本较高，尚未大规模普及。
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藻油DHA VS. 鱼油 DHA，怎么选？
看完两种主流工艺，很多人会问：到底选藻油还是鱼油？其实两者的差异主要来自工艺特点：
简单来说：婴幼儿、孕妇优先选藻油DHA（安全、易吸收、无腥味）；成年人如果不介意鱼腥味，也可以选高纯度鱼油DHA（同时能补充 EPA）。
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选购小贴士：
从工艺角度看DHA好坏
看来源标注：优先选明确标注“裂壶藻DHA”或“寇氏隐甲藻DHA”的藻油产品，或“沙丁鱼/凤尾鱼鱼油”的鱼油产品（小鱼更安全）；
看DHA纯度：藻油DHA纯度建议选90% 以上，鱼油DHA建议选30%以上（纯度越高，单位重量DHA含量越高）；
看工艺认证：如果产品标注“超临界CO萃取”“分子蒸馏纯化”，说明工艺更先进，安全性更高；
避开“混合来源”：有些产品会混合藻油和鱼油，建议选单一来源的，更容易判断工艺和安全性。
DHA的效果，从生产工艺的第一步就已经决定了。了解这些工艺细节，不仅能帮你选到优质的DHA产品，也能避免为“低效工艺”买单～