丙酮酸(Pyruvic acid)为无色至淡黄色液体,呈醋酸香气和愉快酸味,是最重要的α-氧代羧酸之一。
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐,便于储存、易于包装运输。相对于丙酮酸钠盐,更易于形成颗粒和特定形状。
主要用途包括:
【1】是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料,是生物合成L-多巴的原料,也是乙烯聚合物的起始剂;
【2】丙酮酸是杀菌剂噻菌灵的中间体;
【3】GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料;
【4】用于有机合成和生化研究;
【5】生化研究,检定伯醇和仲醇,检定脂肪族胺的显色剂,测定转氨酶。
汉光牌甜味剂有限公司提供下列等级的丙酮酸钙:
●常规粉;
●常规粒;
●按要求定制所需品级。