丙酮酸(Pyruvic acid)为无色至淡黄色液体，呈醋酸香气和愉快酸味，是最重要的α-氧代羧酸之一。
丙酮酸钠是丙酮酸的钠盐，便于储存、易于包装运输。

主要用途包括：

【1】是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，是生物合成L-多巴的原料，也是乙烯聚合物的起始剂；
【2】丙酮酸是杀菌剂噻菌灵的中间体；
【3】GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料；
【4】用于有机合成和生化研究；
【5】生化研究，检定伯醇和仲醇，检定脂肪族胺的显色剂，测定转氨酶。

汉光牌甜味剂有限公司提供下列等级的丙酮酸钠：
●常规粉；
●常规粒；
●高度密粉；
●超细粒；
●按要求定制所需品级。