感官评价是香精香料、调味品行业产品提质、配方优化、品质管控、竞品突围的核心技术手段，是行业从业者必备的专业核心技能。但在实际工作中，多数人仍依赖经验判断，缺乏标准化、体系化的感官评判能力，难以精准解决风味瑕疵、配方迭代、原料筛选等各类工作难题。
为助力行业从业者规范化、专业化提升感官实操能力，食品伙伴网正式官宣推出SEPA专题培训——规范化感官评价理论与实操高级研修班（香精香料/调味品专题）。
01、课程开设背景与优势
本次研修班聚焦香精香料、调味品专属感官评价领域，特邀上海应用技术大学专业师资团队授课，打破行业“经验式品鉴”乱象，搭建标准化感官评价体系。课程兼顾理论深度与实操落地，覆盖调味品、香精香料两大核心品类的全场景感官应用。
通过2天密集系统化学习，帮助学员快速掌握专业感官评价方法、实操技巧，既能夯实个人职场技能，也能助力企业优化产品品质、降低研发成本、提升市场竞争力。
适配人群：香精香料/调味品行业的研发人员、品控人员、质量检测人员，市场营销人员、产品开发人员，对香精香料/调味品感官评价感兴趣的从业者。
02、目前确认的课程内容
本次课程为期2天，线下实地授课，内容涵盖基础理论、品类专项实操、标准化方法、智能技术应用、落地场景实战六大核心板块，课程体系完整、层层递进。
课程内容
DAY1 上午
专题培训1：感官基础理论知识
1、人体感官生理与风味感知原理
2、感官评价基本术语与描述语体系
专题培训2：调味品专属感官
1、呈味专项
2、口感与质构感官
3、香辛料配伍感官
4、常见缺陷判定
DAY1 下午
专题培训3：感官评价方法与流程
1、感官评价方法
2、感官评价的标准化流程
3、实操训练：定量描述性分析、CATA
DAY2 上午
专题培训4：香精香料专属感官
1、香原料基础
2、香气层次训练
3、剂型差异感官
4、缺陷识别
5、实操训练：香精调配、感官评价（三点检验实操、评分法）
DAY2 下午
专题培训5：智能感官评价技术的应用
1、智能感官设备的应用
2、AI技术在香精香料中的应用
3、智能感官技术的优势
4、未来发展趋势
专题培训6：感官评价在香精香料/调味品的实际应用
1、原料筛选
2、配方开发
3、配方优化
4、原料替换/降本
5、工艺验证
6、货架期追踪
7、竞品拆解
讨论与交流，颁发结业证书
03、课程核心信息
主办单位：食品伙伴网
培训时间：2026年7月26日-27日（为期2天）
培训地点：上海香料研究所
培训费用：单人原价4099元/人；7月15日前早鸟价3899元/人；两人及以上团报价3899元/人
费用包含：课程资料费、结业证书、产品实操耗材、两天午餐（住宿、交通费用需自理）
报名咨询方式
胡老师 18153592317（微信同号）