食品伙伴网联食创新肉类菜肴实验室主办的冷冻调理食材加工技术培训班即将开班，培训主题包括：冷冻调理食品类别、加工工艺、产线要求、生产卫生规范、主要原材料分类及加工特性、常用辅料及添加剂特性、配方工艺设计、典型产品实操、常见质量问题及解决方案、研发生产销售过程合规管理等，系统化的交流学习冷冻调理食品研发及生产关键技术及生产销售经营过程的合规管理。
欢迎冷冻调理食材生产销售经营相关企事业单位从业人员报名参加！
时间&地点
时间：2026年4月22-24日（共三天）
地点：山东·烟台，食品伙伴网肉类&菜肴实验室
培训对象
冷冻调理食材加工企业、餐饮食材供应商、酒店餐饮机构、商超电商等冷冻调理食品生产销售经营等企事业单位管理、技术人员。
培训班特色
系统化研发生产理论知识和典型产品实操技术相结合，快速提升理论水平和实践能力；
研发生产销售全过程的合规管理，合法合规合理的开展生产经营活动。
实操产品
根据客户需求，每个类别选择两款进行实操
调理肉制品：牛排、羊肉卷、猪肉片、鸡胸肉片、猪皮、牛肚、猪大肠等；
调理水产品：免浆鱼片、冷冻虾仁、冷冻鱿鱼、冷冻烤鱼干等；
肉（鱼）糜制品：牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾滑、鱼肉肠、烤肠等；
裹粉油炸制品：小酥肉、鸡排、鱼排、鱿鱼圈、天妇罗虾等；
培训内容
| 培训主题 | 培训内容 |
| 冷冻调理食品介绍 | 1.冷冻调理食品分类和特点介绍； 2.冷冻调理食品设备工艺简介； |
| 主要原料特性及加工处理 | 1.猪牛羊鸡鸭等畜禽肉原料加工特性、适用产品、处理工艺； 2.鱼、虾、蛙等水产原料加工特性、适用产品、处理工艺 |
| 常用辅料及添加剂特性 | 1.保水剂、护色剂、抗氧化剂等配制及应用技术； 2.调味粉/液配制及应用技术； 3.挂浆裹粉等配制及应用技术； |
| 调理畜禽肉制品加工技术 | 1.经典调理畜禽产品配方工艺解析； 2.保水、口感、风味、护色等关键技术讲解； 3.两款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论； |
| 调理水产品加工技术 | 1.经典调理水产品产品配方工艺解析； 2.保水、口感、护色、去腥增鲜等关键技术讲解； 3.两款款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论； |
| 肉糜类产品加工技术 | 1.经典肉糜类产品配方工艺解析； 2.斩拌、成型、口感、调色等关键技术讲解； 3.两款款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论； |
| 裹粉油炸产品加工技术 | 1.经典裹粉油炸类产品配方工艺解析； 2.挂浆、裹粉、油炸等关键技术讲解； 3.两款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论； |
| 冷冻调理食品生产经营合规管理 | 1.生产资质； 2.设备产线要求； 3.生产销售经营卫生规范； 4.配料及供应商合规管理； 5.添加剂合规使用； 6.产品标签要求等； |
| 结业仪式 | 证书颁发、合影留念 |
培训费用
标准收费：5000元/人；
费用包括：培训费，实操材料、资料费。
住宿费、交通费等需自理。
付款账号
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台联食创新发展有限公司
统一社会信用代码/纳税人识别号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
咨询及报名
胡老师：18153592317（微信同号）