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行业动态

茶叶中吡咯里西啶生物碱污染与风险评估取得新进展

时间：2025-09-27

近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶中吡咯里西啶生物碱（PAs）污染与风险评估研究方面取得新进展。团队针对全球关注的茶叶中PAs污染问题，建立了茶叶及杂草中15种PAs的高灵敏度分析方法，揭示了茶叶加工与冲泡过程中降解规律与浸出行为，查明了典型PAs肝毒性机制。相关研究成果发表在Food Chemistry、Food Control、Toxins上。