到底何为柠檬酸？

　　从其化学性质、物理性质方面来说，常温下的柠檬酸为无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。柠檬酸以两个形式存在：无水合物或者一水合物。从热水中结晶时，柠檬酸生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

　　跨界大应用广

　　食品行业中，柠檬酸主要作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂、抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用；

　　在建筑工业方面，柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；

　　洗涤方面，因柠檬酸具有良好的水溶性，对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力，也常被用作生产无磷洗衣粉；

　　建筑方面，柠檬酸也有其用武之地，作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；

　　节能环保方面，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫；

　　另外，在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂；

　　以下为近期各地厂家报价数据，仅供参考：

　　10月部分地区厂家报价

　　广东广州地区，柠檬酸厂家单位价格:5.5元/千克；江苏苏州地区，柠檬酸厂家单位价格:5元/千克，供货量正常；山东济南地区，柠檬酸厂家单位价格:5400元/吨，供货正常；河南郑州地区，柠檬酸厂家单位价格7元/千克；浙江临安地区，柠檬酸厂家单位价格5元/千克；河南郑州二七区厂家单位价格8.5元/公斤；湖北武汉地区，柠檬酸厂家单位价格6.80元/千克；北京通州地区，柠檬酸厂家单位价格9.00元/千克；江苏南京地区，柠檬酸厂家单位价格6.80元/千克。

　　11月部分地区厂家报价

　　山东济南，柠檬酸厂家报价7.80元，25~999千克；河南郑州地区，柠檬酸厂家报价4.20元，25~49千克；广东广州地区，柠檬酸厂家报价7000元，≥1吨；山东济南天桥区，柠檬酸厂家报价4450元，大于等于1吨；江苏苏州市虎丘区，柠檬酸厂家报价3200元，1~9吨；山东临沂市兰山区，柠檬酸厂家报价2600元，1~4吨；浙江嘉兴市，柠檬酸厂家报价2.9元，≥25千克。

　　后市展望

　　柠檬酸作为一种重要的有机酸，在2004年全世界生产柠檬酸就有约140万吨，近几年柠檬酸的供货货源地逐渐东移，导致供货秩序混乱，价格有所下降。目前来看，柠檬酸市场行情良好，国内外柠檬酸需求量正逐步扩大，各企业报价均合理，据网络信息了解，后市柠檬酸或有小幅上涨空间。