《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的食品分类系统，是以食品原料为基础，结合食品加工工艺进行划分。

　　肉制品分类从08.0-08.04，为以下几类：生、鲜肉，预制肉制品，熟肉制品，肉制品的可食用动物肠衣。

　　卡拉胶是一种安全可靠的稳定剂，可以用于除生、鲜肉之外的肉制品中。谷氨酰胺转氨酶作为稳定剂和凝固剂列入表A.1，只允许用于豆类制品。如果谷氨酰胺转氨酶作为加工助剂，列入表C.3，用于各类食品的加工过程中，符合加工助剂使用原则。