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SPC成功开发本土酵母推出5款高级面包

作者：来源：江苏汉光甜味剂有限公司时间：2019/9/27 点击：724

SPC集团9月26日宣布，公司利用传统酒曲和从泡菜等食物上提取的酵母与乳酸菌研制出了用于烘焙的本土酵母。使用这种酵母取代烘焙中通常使用的普通酵母，可以制作出更加厚重的口感。SPC食品生命工学研究所从2005年开始与首尔大学、忠北大学一同开展“SPC集团基础材料研究项目”研究，这次研制出的本土酵母名为“赏味种”，取自集团前身烘焙店的名字“赏味堂”，更带有“不同层次健康美味”的含义。SPC为纪念研制成功推出了5款使用赏味种发酵的高端面包（见照片）。

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