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　　食品伙伴网讯 2月12日，上海市市场监督管理局发布2026年第6期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类678批次食品，包括：餐饮食品、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、食品添加剂、水产制品、糖果制品、特殊膳食食品和饮料，检出4批次不合格食品。不合格样品为餐饮食品1批次、水产制品2批次、特殊膳食食品1批次。

 

　　不合格食品中，2批次食品检出食品添加剂使用问题，1批次食品检出微生物污染问题，1批次食品检出质量指标问题，分别为上海市静安区旺远食品店销售的中开洋（预制动物性水产干制品），日落黄、诱惑红、胭脂红不合格；上海蔬邦食用农产品有限公司销售的斑斓奶皇流沙包（自制），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、柠檬黄、亮蓝不合格；上海闳庆商贸有限公司销售的标称博思诺瑞食品（南通）有限公司（委托商：玺畅国际商贸（南通）有限公司）生产的寿司海苔（藻类干制品），菌落总数不合格；上海市松江区小昆山镇小树苗母婴用品商店销售的标称广东正当年生物科技股份有限公司生产的L-谷氨酰胺特殊膳食，钠不合格。

 

　　胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。长期食用胭脂红超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制动物性水产干制品中不得使用胭脂红。

 

　　日落黄又名食用黄色3号，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制动物性水产干制品中不得使用日落黄。

 

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，柠檬黄在流沙包中不得使用。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超限量使用。

 

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。山梨酸可参与体内正常代谢，几乎对人体无害。只要摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康，如果长期大量服用，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，山梨酸及其钾盐不得使用于流沙包中。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。